Vegan Patties

Muchas veces no tienes ganas de cocinar o llegaste tarde a casa y estás muy hambrienta como para comenzar a cocinar algo. No importa cuál sea el caso, en ocasiones quisieras tener comida rica y llena de nutrientes, lista para calentar en el microondas y disfrutar. ¡Esto es posible!

En este post les quiero compartir las recetas de mis dos tortitas veganas hechas a base de quinoa. Las preparo algunos domingos para tener durante varias semanas en el freezer almacenadas. Las dos son muy fáciles de cocinar, no requieren de ingredientes costosos o difíciles de conseguir y están cargadas de nutrientes.

Realmente estas toritas me han sacado de apuros, una tortita es un perfecto acompañamiento para un filete de pollo y una ensalada. Cuando quiero un plato vegano lo que hago es servirme 2 tortitas con una deliciosa ensalada. No importa si elijo la opción omnívora o vegana, siempre acompaño estas tortitas con agucate porque la combinación es riquísima. Por ello, si preparan alguna de las dos recetas les recomiendo acompañarlas con aguacate o guacamol, no se arrepentirán.

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BEANS AND QUINOA PATTIES

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles rojos cocidos

• 1/4 de taza de quinoa cruda (1 taza cocida)

• 1/2 taza de agua

• 1/2 diente de ajo picado

• Cilantro picado

• Sal y Pimienta

Procedimiento

1. Lavar la quinoa. En una olla hervir el agua y añadir la quinoa. Mover y tapar, dejarla cocinar por 10-12 minutos y dejar enfriar.

2. Precalentar el horno a 375°F

3. En un bowl hacer puré los frijoles, agregar el ajo picado, cilantro, sal y pimienta. Al final añadir la quinoa.

4. Con los ingredientes ya mezclados, se forman 6 tortitas.

5. Colocar papel para hornear o engrasar una bandeja o pyrex. Colocar las tortitas y hornearlas por 30 minutos.

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SWEET POTATO AND QUINOA PATTIES

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida (1/4 taza cruda)

• 1 taza de camote hecho puré

• Cebolla picada

• Chile pimiento picado

• Ajo picado

• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Lavar la quinoa. En una olla hervir el agua y añadir la quinoa. Mover y tapar, dejarla cocinar por 10-12 minutos y dejar enfriar.

2. Precalentar el horno a 375°F

3. En un bowl mezclar el puré de camote, cebolla, chile pimiento, ajo, sal y pimienta. Añadir la quinoa al final.

4. Con los ingredientes ya mezclados se forman 8 tortitas

5. Colocar papel para hornear o engrasar una bandeja o pyrex. Colocar las tortitas y hornearlas por 30 minutos.

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