Vegan French Toast

Ser vegano no significa no comer rico. Yo no soy mucho de french toast, pero hoy se me antojó y preparé esta receta hecha con tofu. Si leíste bien, con tofu!!! Ya que el tofu no tiene sabor se puede preparar dulce o salado, como tu quieras.

La mezcla alcanza para 2 o 3 rodajas de pan. Si no te sobra mezcla, como a mí, la puedes guardar la mezcla en la refrigeradora por 2 días ya que al ser libre de lácteos y huevos no tiende a descomponerse en unas horas.

Ingredientes

• 1 - 3 rodajas de pan sándwich artesanal vegano (depende de tu apetito)

• 3 onz de tofu

• 1/2 taza de leche vegetal (yo usé almond milk homemade)

• Canela

• Vainilla

• Un poco de tu endulzante favorito

• 1/2 banano

• 1 cdita de hempseeds (aporta proteína, pero es opcional)

• 1 cda de peanut butter de Bite

• 1 cdita de raw cacao powder de Yogi Superfoods

• 1 cdita de miel

Procedimiento

1. Licuar el tofu con la leche vegetal, canela, vainilla y endulzante favorito al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda muy espesa agregar un poco más de leche vegetal

2. Verter la mezcla en un plato

3. En un sartén caliente, colocar un poco de aceite en spray o de coco

4. Sumergir las rodajas de pan una por una en el plato con la mezcla y poner en el sartén a fuego bajo. Cocinar de ambos lados hasta que estén un poco doradas.

5. Mientras se cocinan las french toast, derretir la peanut butter en un bowl pequeño por 20 segundos en el microondas y mezclarla con el cacao powder. Si se espesa mucho, calentar otro poco en el microondas.

6. Servir las french toast con banano o la fruta que prefieras, la mezcla de PB y chocolate, hempseeds y miel.

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